مندي الدجاج

مجموع الوقت 1 ساعة 50 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

وقت الطبخ 1 ساعة 20 دقيقة

5 أشخاص

 متوسط

المكوّنات

دجاج - 1

ملح - رشّة

عصير ليمون حامض - ربع كوب

بهارات مشكلة - 3 ملاعق صغيرة

زيت نباتي - ربع كوب

لتحضير الأرز:

فليفلة خضراء حارة وطازجة مفرومة في الخلاط - 1

طماطم مفرومة في الخلاط - 2

بصل مفرومة في الخلاط - 2

أرز - 4 أكواب

مكعبات ماجي - 5

لون الزعفران - ذرتان

بهارات كاملة - بحسب الرغبة

زيت نباتي - ربع كوب

ملح - رشّة

ماء - 4 أكواب

طريقة العمل

1-  في وعاء، تبّلي الدجاج بالزيت، عصير الليمون الحامض، البهارات، الملح وصفار الزعفران.

2-  ضعي الدجاج في صينية ملفوفة بورق قصدير وأدخليها إلى فرن حامٍ إلى أن ينضج الدجاج (تقريباً لساعة وربع).

3-  لطبخ الأرز: ضعي في قدر مرق الدجاج ماجي، البصل، الطماطم، الفليفلة الخضراء الحارة مع القليل من البهارات الكاملة، الزيت والملح.

4-  أسكبي الماء واطبخي الأرز على نار متوسطة إلى أن ينضج الأرز وتنشف الماء.

5-  بعد أن ينضج الأرز، ضعي صفار الزعفران في قليل من الماء ورشّيه على الأرز.

6-  بعد أن ينضج الدجاج، ضعيه على الأرز وضعي عصارة الدجاج فوق الأرز.

7-  ضعي في صحن حديد القليل من الزيت ثمّ ضعي الصحن فوق القدر.

8-  ضعي في الصحن فحماً مشتعلاً واغلقي الغطاء بسرعة.

9-  أتركيه لـ3 دقائق ثم اخرجيه من القدر وبالهناء والعافية.

نصائح

- لا تكثري من الملح لأنّ مرق الدجاج يحتوي أصلاً على الملح.

- إنّ إضافة الفحم المشتعل هو الذي يعطي المندي ميزته السعودية.

- يقدّم مع الدقوس (صلصة حارة) وهي مكوّنة من طماطم، فلفل أحمر حار والقليل من البصل، تُطحن المكوّنات في الخلاط الكهربائي مع القليل من الماء للحصول على صلصة شبه سائلة.