طريقة عمل مندي الدجاج بالفحم على الطريقة السعودية

الكمية : 6 أشخاص

وقت التحضير : 90 دقيقة

طريقة عمل مندي الدجاج بالفحم على الطريقة السعودية، ويعد المندي من الاكلات الخليجية المنتشرة بشكل كبير في دول اليمن والسعودية وغيرها.

والمندي هو عبارة عن دجاج مشوي على الفحم لحين نضوجه بشكل تام، كما ان الارز يتم طهيه بوضع قطعة فحم معه فيبدو كأنه مطبوخ على الفحم.

ومندي الدجاج وصفة شهية ومشبعة بالفوائد وهي تناسب الاطفال ايضا، تعرفي معنا اليوم على طريقة عمل مندي الدجاج بالفحم على الطريقة السعودية.

المقادير

لتحضير بهارات المندي:

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 ملعقة صغيرة قرنفل

1 ملعقة صغيرة زنجبيل

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1 ملعقة صغيرة سماق

1 ملعقة كبيرة بابريكا

1 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة

1 ملعقة كبيرة كمون

لتحضير الدجاج:

700 جرام دجاج

1 ملعقة كبيرة ملح

½ كوب عصير ليمون

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 حبة بصل مفروم

1 عود قرفة

8 حبات هيل

3 ورق غار

1 حبة طماطم مفرومة

5 فص ثوم مهروس

4 كوب ارز بسمتي

2 ملعقة كبيرة ملح

6 كوب ماء

طريقة التحضير

•    في وعاء عميق، اخلطي بهارات المندي ثم اضيفي عصير الليمون والملح لنصف الخليط، واخلطي جيداً لحين الحصول على خليط بهارات متجانس

•    اضيفي الدجاج الى الوعاء واخلطيه جيدا مع البهارات حتى يتغلف بالتتبيلة، ثم ضعي الوعاء في الثلاجة واتركي المكونات لمدة ساعتين على الأقل

•    حمي الزيت على النار واقلي قطع الدجاج فيه حتى تتحمر جيدا

•    ارفعي قطع الدجاج المحمرة من الزيت وضعيها جانبا حتى تبرد

•    لتحضير الارز، ذوبي الزبدة في وعاء على النار ثم اضيفي البصل والقرفة والهيل وورق الغار

•    قلبي المكونات حتى تحصلي على خليط ذهبي اللون ثم اضيفي الثوم وما تبقى من خليط بهارات المندي

•    اضيفي بعدها الطماطم والدجاج والماء وغطي القدر واتركي المكونات لمدة 40 دقائق حتى تنضج

•    ارفعي الدجاج من القدر ثم اضيفي الارز واتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج

•    وزعي قطع الدجاج من جديد على وجه الارز ثم غلفي فحمة صغيرة بورق قصدير وضعيها في وسط المكونات

•    غطي القدر لمدة 10 دقائق حتى تتشرب المكونات نكهة الفحم قبل التقديم.