طريقة عمل كبيبة حائل

الكمية : 6 أشخاص

وقت التحضير : 180 دقيقة

طريقة عمل كبيبة حائل وهي من الوصفات السعودية الاشهر بالتحديد في منطقة حائل السعودية، وتمتاز هذه المنطقة باكلاتها الشهية والمميزة.

والكبيبة الحائلية عبارة عن ورق العنب المحشو بالارز والذي يشبه ورق العنب المشهور في بلاد الشام والعراق ومصر وانما تأتي على شكل مكعبات. ويتم تحضيرها عادة بوضعها في قعر فنجان مربع وحشوها بسهولة.

المقادير

1 كيلوجرام لحم بالعظم

3 كوب ارز عنبير او ارز مصري

3 حبة طماطم متوسطة الحجم ومقطعة شرائح

3 حبة بصل مقطعة شرائح

2 حبة بطاطس مقطعة شرائح

1 مرطبان ورق عنب مغسول

2 ملعقة كبيرة ماء

3 ملعقة كبيرة سمن

4 اعواد بصل اخضر مفروم

2 مكعب مرق اللحم

2 ملعقة صغيرة كركم

ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

•    قومي بنقع الارز مدة ساعتين ثم صفيه

•    في الخلاط الكهربائي، ضعي الطماطم والبصل ومكعب مرق اللحم والكركم والملح والفلفل والماء واخلطي المكونات جيدا

•    ضعي الخليط السابق فوق الارز واضيفي اليه البصل الاخضر والسمن واخلطي جيدا مع الارز.

•    احشي ورق العنب بالحشوة السابقة ولفيه على شكل مربعات

•    في وعاء كبير، قومي ببرص قطع اللحمة ثم البطاطس ثم الطماطم ثم البصل وبعدها رصي ورق العنب المحشي

•    ضعي طبق فخار او اي ثقل تريدينه فوق الكبيبة حتى لا تفك اثناءالطبخ ثم اسكبي الماء المغلي حتى يغطي الكبيبة 

•    ضعي الوعاءعلى النار واضيفي اليه مكعب المرق وملح وفلفل وملعقة صغيرة كركم

•    اتركيه على النار حتى يغلي ثم خفضي درجة الحرارة وغطي الوعاء 

•    اتركيه على نار هادئة مدة ساعتين او اكثر حتى يستوي الورق عنب، ويجب ملاحظة مستوى المرق اذا خف بالامكان اضافة القليل من الماء

•    عند نضجه يسكب المرق في وعاء على حدة وتسكب الكبيبة في طبق اخر و يقدمان سويا.