رز برياني هندي باللحم

مجموع الوقت 45 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

وقت الطبخ 30 دقيقة

6 أشخاص

 سهل

المكوّنات

لحم عجل مقطّع إلى مكعبات – كيلوغرام

بصل مقطّع إلى مكعبات صغيرة – 2

ثوم مفروم فرماً ناعماً – فصّان

زنجبيل طازج مبشور برشاً ناعماً – 1

طماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة – 5

فلفل أحمر حار مقطّع صغير – 1

فليفلة خضراء مقطّعة إل مكعبات صغيرة – 1

كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً – نصف كوب

بقدونس مفروم فرماً ناعماً – نصف كوب

بطاطس مقطّعة إلى مكعبات صغيرة – 2

بازيلاء – كوب

معجون طماطم – ملعقة كبيرة

لبن زبادي – كوب

ماء مغلي – 3 أكواب

زبدة – نصف ملعقة كبيرة + نصف ملعقة كبيرة

زيت ذرة – نصف ملعقة كبيرة + نصف ملعقة كبيرة

أرز – كوبان ونصف

ملح – بحسب الرغبة

فلفل أسود – بحسب الرغبة

قرفة عيدان – بحسب الرغبة

كركم – بحسب الرغبة

كاري – بحسب الرغبة

حبهان – حبتان + حبتان

ورق غار – ورقتان + ورقتان

قرنفل – بحسب الرغبة

شرائح بصل مقلي للتزيين

طريقة العمل

1- في قدر، ذوّبي نصف ملعقة كبيرة من الزبدة مع نصف ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة.

2- ضعي اللحم وحمّريه من كلّ الجهات.

3- أسكبي الماء المغلي فوق القدر وضعي حبتي الحبهان وورقتي الغار ثمّ غطّي القدر واتركيه على النار حتى ينضج اللحم.

4- في قدر آخر، ذوّبي الكمية المتبقية من الزبدة والزيت.

5- ضعي البصل والثوم والزنجبيل وحرّكي حتى تحمر.

6- ضعي الطماطم ومعجون الطماطم والفليفلة الخضراء والفلفل الاحمر الحار.

7- أضيفي البطاطس والبازيلاء واللبن الزبادي والبقدونس والكزبرة.

8- نكّهي بالملح والفلفل الأسود وعود القرفة والحبهان وورق الغار والكاري والكركم وقلّبي المكونات جيداً.

9- أضيفي قطع اللحم فوق القدر وحرّكي على نار متوسطة حتى تنضج الخضار.

10- ضعي الأرز وقلّبي المكونات من جديد ثمّ اتركي القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز.

11- قدّمي طبق البرياني الهندي باللحم مع البصل المقلي بالزيت.