موساكا

موساكا وصفة كلاسيكة من المطبخ اليوناني مشهورة بمذاقها الرائع تستاهل تجربوها. اكتشفوا طريقة تحضيرها خطوة بخطوة وتمتعوا بطبق ولا أشهى.

التحضير 30 دقيقة

الطهي 60 دقيقة

راحة 60 دقيقة

تكفي 6 أشخاص

المقادير

700 غ  باذنجان مقطعة إلى شرائح رقيقة

2 حبة بطاطا كبيرتان مقشرتان ومقطعتان شرائح رقيقة

500 غ لحم غنم مفروم

3 حبات بندورة منزوعة البذور و مفرومة

1 بصلة كبيرة مفرومة

2  فصوص ثوم مهروسة

2 ملاعق طعام رب البندورة

90 غ (1 كوب) جبنة بارميجانو مبشورة

2 ملعقة طعام زيت زيتون + كمية إضافية للرش

½ ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة خلطة 7 بهارات

ملح وفلفل حسب الرغبة

لصلصة البيشاميل:

5 ملاعق طعام طحين

3 ملاعق طعام زبدة

500 مل (2 كوب) حليب (ساخن) بدرجة الغليان

½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1 صفار بيضة

5 ملاعق طعام  جبنة بارميجانو مبشورة

ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. نسخن الفرن مسبقاً إلى الدرجة 200 مئوية ونضع شرائح الباذنجان والبطاطا في صينية فرن ثم نتبلهم بالملح و ندهنهم بزيت الزيتون باستخدم فرشاة. نقوم بشويهم في الفرن لمدة 20 دقيقة. بعد 10 دقائق من وقت الشوي نقوم بقلب شرائح الباذنجان والبطاطا على الطرف الآخر ونستمر بالشوي لمدة العشر دقائق المتبقية.

2. في هذه الأثناء نقوم بتسخين 2 ملعقتا طعام من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ونقلب البصل والثوم إلى أن يصبح لون البصل ذهبياً قليلاً، ثم نضيف رب البندورة ونحرك جيداً.

3. نضيف اللحم و نطهوه إلى أن يصبح بني اللون ثم نضيف خلطة ال7 بهارات والقرفة ونتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

4. نضيف البندورة ونترك المزيج يغلي ببطء مع التحريك من حين لآخر إلى أن تتبخر السوائل ثم نضعه جانباً.

للبيشاميل:

1. نذيب الزبدة ونضيف إليها الطحين و نخفقهم معاً. نضيف الحليب الساخن ونخفق المزيج جيداً إلى أن نتأكد من عدم وجود أي كتل ويصبح متجانساً ثم نضيف جبنة البارميجانو مع التحريك.

2. نضيف جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة.

3. نرفع الطنجرة عن النار ونترك البيشاميل لتبرد قليلا ثم نضيف صفار البيض مع الخفق.

تجهيز الموساكا:

1. ندهن جاط فرن بالقليل من زيت الزيتون ونرتب شرائح البطاطا في أسفله.

2. نضيف طبقة من شرائح الباذنجان ونضع صلصة اللحم فوقها.

3. نضيف طبقة أخرى من الباذنجان ثم نرش نصف كمية الجبنة فوقها.

4. ثم نوزع صلصة البيشاميل على السطح ونرش بقية الجبنة فوقها.

5. نخبز الموساكا في الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة  180 مئوية لمدة 30 دقيقة.

فائدة: ينصح تركها لتبرد قليلاً قبل التقديم.