طريقة عمل البرياني الهندي الاصلي

البرياني الهندي الاصلي

البرياني الهندي الاصلي ، وصفة برياني الدجاج الهندي من الوصفات المشهورة في الهند وكافة أنحاء العالم، ونقدم لكم الطريقة الأفضل لتحضير الطبق بنفس مذاقه الهندي الأصيل .

مدة التحضير:  20 دقائق

مدة الطبخ:  40 دقائق

الوقت الاجمالي:  1 ساعة

المقادير

1 كغ دجاج مقطع

500 غرام أرز بسمتي (منقوع لمدة 30 دقيقة)

4 ملعقة كبيرة بهارات غارام ماسالا غير مطحونة

4 ملعقة صغيرة بهار غارام ماسالا

50 غرام زبدة

4 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

1 كوب بصل مقطع شرائح

4 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مقطع

3 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

1 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة

5 ملعقة كبيرة زيت

2 ملعقة صغيرة كركم

2 كوب لبن

¾ كوب طماطم مقطعة

4 ورق غار

لتحضير الصلصة:

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

2 ملعقة صغيرة زنجبيل مقطع

2 ملعقة صغيرة ثوم مقطع

1 ملعقة صغيرة بهار غارام ماسالا

1 كوب لبن زبادي

ملح

للتزيين:

½ غرام زعفران (مذاب في ½ كوب حليب)

2 ملعقة كبيرة ماء الورد

طريقة التحضير

1. نضع مكونات الصلصة في وعاء ونخلطها معاً جيداً ثم نضيف قطع الدجاج ونتبلها لمدة ساعة حتى يكتسب الدجاج جميع النكهات .

2. نغلي ماء ونضيف ½ كمية الغارام ماسالا غير المطحونة وورق الغار والأرز ونطهو الأرز حتى ينضج ثم نصفيه ونضعه جانباً .

3. نحمي الزيت في قدر كبير ونضيف بقية بهارات الغارام ماسالا غير المطحونة ونحرك ثم نضيف شرائح البصل ونحرك حتى يصبح ذهبياً ثم نضيف 1 ملعقة صغيرة من بهار الغارام ماسالا ثم بقية المكونات بما في ذلك الطماطم ما عدا الأرز .

4. نحرك المكونات لمدة 5 دقائق ثم نضيف الدجاج المتبل بالبهارات ونحرك حتى ينضج الدجاج .

5. نضع طبقات من الأرز والدجاج بالتناوب ثم نرش الزعفران وبقية بهار الغارام ماسالا والزبدة بين الطبقات وأعلاها ثم ننهي بطبقة من الأرز والزعفران وماء الورد .

6. نغطي المكونات بورق ألمنيوم ونغطي القدر ونطهو المكونات على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة .

7. وبذلك يصبح برياني الدجاج الهندي جاهزاً للتقديم .