طريقة عمل دجاج بالحشو

60 دقيقة

4 اشخاص

مقادير الوصفة

1 حبة دجاجة كاملة

2 كوب أرز بسمتي

6 حبة بصل مفروم

2 حبة بطاطس مقطع مكعبات متوسطة

1/2 كوب صنوبر

1/2 كوب بقدونس مفروم

1/4 كوب شبت مفروم

5 فص ثوم مهروس

1/4 كوب زبيب منقوع

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة لومي

1/2 ملعقة صغيرة هيل

1 ملعقة صغيرة كركم

1 حبة متوسطة بصل أرباع

4 حبة هيل

1 عود قرفة

6 حبة قرنفل

1/2 ملعقة صغيرة زعفران

1/4 كوب ماء

1 حبة بيض مسلوق 

طريقة التحضير

1. في طبق عميق ضعي الأرز اغسلي الأرز عدة مرات بالماء انقعيه لمدة 30 دقيقة .

2. في كوب صغير ضعي الماء والزعفران دعيه جانبا .

3. في قدر واسع ضعي الدجاج . أضيفي البصل ، اللومي ، الملح ، القرفة ، ورق الغار ،القرنفل والهيل . ضعي القدر على نار متوسطة . أغمري الدجاج بالماء . دعيه على نار قوية إلى أن يبدأ بالغليان باستعمال ملعقة ذات ثقوب تخلصي من الرغوة . غطي القدر دعيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة .

4. في قدر عميق صفي مرق الدجاج ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي المرق بقوة.

5. أضيفي الأرز. دعي الأرز يطهي لمدة ٧ إلى ٩ دقائق إلى أن تتفتح حباته. صفي الأرز. أضيفي الزعفران المنقوع في الماء .

6. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصه ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت . اقلي البطاطس إلى أن تصبح ذهبية اللون باستعمال ملعقة ذات ثقوب اخرجي البطاطس ضعيه على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الفائض .

7. لابنفس الزيت اقلي الدجاج إلى أن تصبح ذهبية اللون أخرجي الدجاج ضعيها جانبا.

8. الحشو : في مقلاة واسعة ضعي مقدار 3 ملعقة كبيرة من نفس زيت قلي البطاطس والدجاج . ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي البصل باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يذبل . أضيفي الثوم قلبي لتظهر رائحة الثوم أضيفي الصنوبر ، البطاطس ، الزبيب ، البهار ، الملح ، اللومي ، الهيل والكركم قلبي المكونات بخفة . أضيفي البقدونس والشبت قلبي لثواني بسيطة .

9. املئي تجويف الدجاج بالحشو . ضعي البيضة بحيث تقفلي التجويف .

10. في قدر متوسط الحجم ضعي 2/1 كمية الأرز بحيث تغطي قاع القدر ضعي الدجاجة في وسط الأرز ضعي باقي كمية الأرز بحيث تغطي الدجاجة . غطي القدر بإحكام ضعي القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى أن يتسكر الأرز .

11. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي الأرز ضعيه في طبق التقديم أخرجي الدجاجة بخفة ضعيها جانبا . أخرجي باقي الأرز ضعيه في طبق التقديم ضعي الدجاجة على الأرز أخرجي البيضة ضعيها جانبا باستعمال سكين حادة قطعي الدجاجة إلى أرباع وزعي الحشو على الأرز . قطعي البيضة إلى أرباع ضعيها على الأرز ثم قدميه .