طريقة عمل الحمص

طريقة عمل الحمص من مطبخ بسمتي. الحمص هو من أشهر أطباق المازة المحببة إلى كل مائدة. اكتشفوا الطريقة خطوة بخطوة بالفيديو لتتعلموا تحضيره على أصوله وبغاية السهولة والمتعة.

التحضير 25 دقيقة 

الطهي 90 دقيقة 

الكمية تكفي 4 أشخاص

كالوري 335.7 | الدهون 20.2g | بروتين 11.1g | كربوهيدرات 32.2g | صوديوم 340mg

المقادير

400 غ (2 كوب) حمص حب يابس

150 غ (½ كوب) طحينة

150 غ (¾ كوب) مكعبات ثلج

عصير ليمونتين

ملح حسب الرغبة

¼ ملعقة صغيرة بكربونات الصوديوم

طريقة التحضير:

1. ننقع الحمص في الماء مدة 24 ساعة ضمن درجة حرارة الغرفة .

2. نصفي الحمص ونضعه في طنجرة كبيرة مع 4 لتر من الماء, نغلي الحمص على نار متوسطة ثم نخفف النار، نضيف بكربونات الصوديوم ونترك المزيج يغلي ببطء مدة ساعة ونصف الى ساعتين دون ان نغطي الطنجرة. لمعرفة مدى نضج الحمص نأخذ احدى الحبات ونهرسها بأصابعنا, يجب ان لا تكون هناك أي مقاومة عند تمام النضج ويجب أن يكون اللون من الداخل والخارج واحداً. نصفي الحمص ونتركه يبرد.

3. نمزج الطحينة مع نصف مكعبات الثلج في الخلاط, ثم نضيف عصير الليمون ورشة ملح. نخلط المكونات حتى نحصل على مزيج ناعم.

4. نضيف الحمص للمزيج ونخلط مدة 10 دقائق ونضيف بقية مكعبات الثلج أثناء الخلط.

5. نسكب الحمص في وعاء ونغطيه بورق نايلون ونضعه في البراد مدة 6 ساعات .

6. نخرج الوعاء من البراد ونسكب الحمص في طبق التقديم ونزينه بزيت الزيتون ونقدمه مع الخبز اللبناني.