كفتة ازمير

كفتة ازمير من الأطباق الشهيرة التي تميز بها المطبخ التركي الآن بين أيديكم على أصولها وبخطوات واضحة. اكتشفوا الطريقة خطوة بخطوة.

التحضير 45 دقيقة 

الطهي 30 دقيقة 

الكمية تكفي 4 أشخاص

المقادير

2 حبة بندورة مقطعتان إلى شرائح رقيقة

2 حبة بطاطا مقشرتان و مقطعتان إلى شرائح رقيقة

1 رشة قرفة مطحونة

¼ ملعقة صغيرة كركم

¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

¼ ملعقة صغيرة هال مطحون

1 ملعقة طعام كزبرة طازجة مفرومة

2 ملعقة طعام صنوبر محمص

للصلصة:

3 ملاعق طعام زيت زيتون

1 بصلة مفرومة ناعماً

4 فصوص ثوم مفرومة

1 ملعقة طعام رب البندورة (معجون البندورة)

4 حبات بندورة مقشرة و مبشورة

3 حبات مخلل خيار مقطعة أنصافاً طولية و مشرحة

1 ملعقة طعام كزبرة طازجة مفرومة

رشة قرفة مطحونة

¼ ملعقة صغيرة كركم

¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

¼ ملعقة صغيرة هال مطحون

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

للكفتة:

400 غ لحم غنم مفروم

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 ملعقة طعام صنوبر محمص

1 ملعقة طعام كزبرة طازجة مفرومة

طريقة التحضير:

للصلصة:

1. نسخن زيت الزيتون في طنجرة كبيرة و نقلب فيها البصل و الثوم مدة دقيقتين حتى يذبل، نضيف رب البندورة و البندورة المبشورة و القرفة و الكركم و الزنجبيل و الهال و الفلفل الأسود.

2. نضيف شرائح المخلل و ندع الخليط يطهى بهدوء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ثم نضيف ملعقة كزبرة ونطهو لمدة 2 دقيقة على نار خفيفة.

للحم:

1. نضع اللحم في وعاء و نضيف إليه الملح و الفلفل الأسود و الكزبرة و الصنوبر و نخلط باليدين. نشكل اللحم بشكل أقراص همبرغر صغيرة بسماكة 3 مم.

2. ندهن جاط فرن بزيت الزيتون ثم نضع شرائح البندورة و أقراص اللحم و شرائح البطاطا بشكل منفصل في جاط الفرن و نشويها لمدة 15 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً إلى الدرجة 180 مئوية.

3. نضع نصف الصلصة في قعر جاط فرن و نرتب فيه البطاطا و اللحم و البندورة بشكل متراكب في خطوط. نسكب الصلصة في الوسط و نطهو لمدة 15 دقيقة في الفرن مسخن مسبقاً الى الدرجة 180 مئوية.

4. نوزع الكزبرة الطازجة و الصنوبر المحمص على السطح للتزيين.