طريقة عمل الكاتشب

الكاتشب

الكاتشي عبارة عن مادة فاتحة للشهية ارتبط اسمها بالوجبات السريعة مثل البطاطا المقلية والكثير من الأطعمة الأخرى ، ولكن هناك بعض الأشخاص لايُفضلون أكله و ذلك لاحتوائه على مواد حافظة. و سيعرض هذا المقال أسهل الطرق لعمل الكاتشاب البارد في المنزل. 

الطريقة الأولى

المكوّنات

• سبع حبات من الطماطم الطازجة.

• حبة كبيرة من البصل المقطع الى شرائح. 

• 10 فصوص من الثوم المقشر.

• حبة واحدة من الفلفل الأحمر. 

• كرفس.

• عيدان من القرفة .

• نصف ملعقة صغيرة من الخردل "المستردة".

• القليل من الفلفل الاسود.

• القليل من ورق الغار.

• ملعقة واحدة من السكر البني.

• ثلاث ملاعق حجم كبير من السكر الأبيض.

• ربع كوب من الخل الأبيض.

طريقة التّحضير

• اغسلي حبات الطماطم بشكل جيد ثمّ قومي بتقطيعها على شكل مربعات ثم قومي بوضعها داخل قدر على نار متوسطة.

• قشري حبة البصل وقطّعيها إلى شرائح وقومي بتقشير فصوص الثوم وقطعيها أيضا ثمّ أضيفيها إلى القدر الذي يحوي على الطماطم حتّى يتشكل صلصلة الكاتشب.

• اغسلي الفلفل الأحمر ثم قطعيه وانزعي البذور منه و أضيفيه إلى القدر الذي يحتوي على الطماطم والبصل والثوم لتتكوّن صلصلة الكاتشب.

• أضيفي الماء إلى القدر الذي يحتوي على الخليط على نار متوسطة لمدة تصل من 45 دقيقة إلى 60 دقيقة، حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض ويصبح لديكي خليط متجانس.

• ضعي داخل كيس مكون من الشاش المقادير التالية : ورق الغار والكرفس والفلفل أسود والقرفه والمسترده ثم قومي بربطه ووضعه داخل الصلصلة لإضافة النكهة المميزة واللذيذة ، ثمّ اتركيه يغلي مع الصلصة على نار هادئة، و بعد ذلك تخلّصي من الكيس.

• صفّي صلصة الكاتشب داخل مصفاة ذات ثقوب صغيرة وذلك حتى تخلّصي من بذور الطماطم ، ثم قومي بإضافة ربع كوب من الخل الأبيض على الصلصة التي قمتي بتصفيتها، و بعد ذلك يتم إضافة مقادير السكر البني والسكر الأبيض ويتم تحريكهم جيداً مع بعضهم البعض حتى يتجانسوا مع صلصة الكاتشب

• أعيديها على نار متوسطة حتى تصبح أكثر كثافة وتركيزو بعدها يتم الحصول على الكاتشاب

الطريقة الثانية

المكوّنات

• خمس ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. 

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. 

• ملعقة واحدة كبيرة من الملح. 

• ربع كوب من الماء . 

• نصف كوب من الخل . 

• ملعقة واحدة كبيرة من عصيرالليمون الحامض. 

• نصف ملعقة صغيره من الثوم المهروس، أو مسحوق الثوم. 

• ملعقة و نصف صغيره من النشا. 

• نصف ملعقة صغيره من الدقيق. 

• ملعقة واحدة كبيرة من الفلفل الحار. 

• رشة فلفل أسود. 

• رشة كمون.

طريقة التّحضير

• اخلطي جميع المكونات مع بعض، ثمّ ضعيها في قدر على النار و حرّكيها جيداً حتى يبدأ الخليط بالغليان.

• بعد الحصول على الخليط المتجانس ارفعيه عن النّار و اتركيه حتّى يبرد.

• ضعيه في علبة مُخصصة للكاتشاب.

فوائد الكاتشاب المنزلي

يحتوى على سعرات حرارية قليلة: إنّ ملعقة واحدة من الكاتشب تحتوى على 15 سعرة حرارية،على عكس ملعقة واحدة من المايونيز و التي تحتوى على 100 سعرة حرارية. 

يحتوي على كميّة قليلة من الدهون: إنّ ملعقة واحدة من الكاتشب تحتوي على أقل من 0.1 جرام . 

يحتوي على كميّة أقل من الكربوهيدرات: إنّ كل ملعقة تحتوى على 4 جرامات. 

يحتوي على كميّة عالية من نسبة الليكوبين: يُعتبر الليكوبين من مضادات الأكسدة الذي يحمى خلايا الجسم من التعرض للتلف ، بالإضافة إلى أنّه يساعد فى الحفاظ على نسب صحيّة من الكوليسترول و يقلل من نسب التعرض لأنواع معينة من السرطانات. 

يحتوى على نسبة عالية من فيتامين " أ " : يُعتبر الكاتشب من المواد الغذائيّة الغنيّة جداً بفيتامين أ و الذى يساعد في الحفاظ على صحة العينين، بالإضافة إلى مساعدته فى تكوين الجلد، الأسنان و العظام. 

استعمالات الكاتشاب

للأكل : يُفضِل كثير من الأشخاص أكل البطاطا المقلية و البرجر و الكثير من الأطعمة الأخرى مع الكاتشاب. 

تلميع النحاس : ضعي في المشغولات أو الأطباق النّحاسيّة القليل من الكاتشب أثناء التنظيف و قومي بحركات دائريّة مكان البقع ثمّ قومي بغسلهم بماء فاتر، و لزيادة لمعان النحاس أضيفي القليل من الملح. 

تلميع السيارة : يُعد من أغرب استعمالات الكاتشاب إذ أنه يمكن استخدامه في فرك الأوساخ العالقة بالسيّارة وتلميعها ثمّ يُغسل بالماء و بعد ذلك يُشطف بالماء والصابون للحصول على الّلمعان و النّظافة. 

علاج الشّعر التالف : يتميّز الكاتشب بقدرته على علاج الشّعر التالف من مياه حمام السباحة التي تحتوي على نسبة عالية من الكلور ، و الأضرار التي سببتها الأصباغ الكيميائية . من أجل ذلك ضعي الكاتشب على شعرك لمدة عشرين دقيقة ثم اغسليه جيداً بالماء ، و اغسلي الشّعر بعد ذلك بالشامبو الخاص بك.