طريقة عمل المقلوبة، بين الشام وتركيا ومذاقها المفضل للجميع

المقلوبة الأكلة المشهورة يختلف الكثير حول أصلها وبداية ظهورها، فالبعض يقول بظهورها في تركيا أولًا والآخرون يقولون بأنها وليدة بلاد الشام والعراق، لكن تبقى المقلوبة أيًّا كان أصلها من أجمل الأكلات.

والجدير بالذكر هو أن المقلوبة العربيّة حاليًّا تختلف في مقاديرها عن تلك الموجودة في بلاد الأتراك، تعرفي على طريقة عمل المقلوبة، بين الشام وتركيا ومذاقها المفضل للجميع.

طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان:

إذا كنتِ تريدين عمل طريقة عمل المقلوبة بالدجاج فهي تشتهر بطريقة عمل المقلوبة بالباذنجان، وهي أيضًا طريقة عمل المقلوبة الدايت.

المقادير:

- ٣ كيلو باذنجان تم تقشيره.

- كيلو جرام دجاج صدور.

- ٣ كؤوس أرز مغسول.

- ملح.

- فلفل أبيض أو أسود حسب الرغبة.

- ٥ حبات حبهان.

- ٣ ورقات غار.

- ٥ ملاعق زيت نباتي.

طريقة التحضير:

- قومي بإحضار الباذنجان المقشر وقطعيه شرائح متوسطة الحجم .

- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت.

- أحضري صينية وقومي بتبطينها وفرشها بورق الزبدة.

- ادهني قليلًا قطع الباذنجان بالزيت ورصيها في الصينية وضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

- بعد مرور ال 20 دقيقة قومي بإخراجها وقلب شرائح الباذنجان على الوجه الآخر وارتكيها أيضًا لمدة 20 دقيقة.

- وعندما تلاحظين أن الباذنجان تحول للون الذهبي قليلًا، قومي برفعها وإخراجها من الفرن.

- في وعاء على النار قومي بوضع الدجاج والماء وضعي التتبيلة التي تتكون من الملح، الفلفل، الحبهان، وورق الغار وقومي بطبخها حتى يستوي الدجاج.

- عند الاستواء قومي بإزالة حبات الحبهان وورق الغار من مرقة الدجاج .

- أحضري وعاء اخر وقومي برَص قطع الباذنجان في قعر الوعاء وعلى جوانبه ثم نضع قطع الدجاج بعد تقطيعة إلى قطع متوسطة على طبقة الباذنجان في قعر الوعاء.

- ثم ستملأي الوعاء بالأرز المغسول ولعمل الطبقة الأخيرة ضعي شرائح الباذنجان لنغطي الارز.

- ضعي الوعاء على نار متوسطة ثم اغمريه بمرقة اللحم المغلي.

- عندما تبدأ في الغليان قومي بإخفاض درجة الحرارة إلى نار هادئة وقومي بتغطيتها واتركيها لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة حتى يستوي الأرز .

- إذا لاحظتي إنخفاض شديد في منسوب المياه قومي بإضافة القليل من مرقة الدجاج.

- عندما تلاحظين استواء الأرز قومي برفع الوعاء من على النار.

- أحضري طبق أكبر من فتحة الوعاء الذي قومتي بطبخ المقلوبة به ونطبق الطبق على فتحة الوعاء واقلبيه بحركة سريعة.

- قدميها ساخنة مع سلطة اللبن والخيار.