وصفة يخنة اللحم البقري

سهلة | الوقت 235 دقيقة | تكفي 10

المكونات

1 فيليه بقري كامل مقطع إلى قطع كبيرة
¼ قالب زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 كوب طحين
1 علبة شراب الشعير الخالي من الكحول
2 عود زعتر
2 عود إكليل الجبل
2 حبة طماطم متوسطة مقشرة ومفرومة
1 كوب معجون طماطم
1 لتر مرق اللحم البقري
8 فص ثوم
10 حبة بطاطا صغيرة مقطعة إلى أنصاف
6 حبة جزر مقطعة إلى دوائر
1 كوب فطر طازج مقطع إلى أنصاف
2 كوب بصل صغير جدا أو 1 كوب شرائح بصل
رشة سكر
1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للزينة
ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. تبلي اللحم بالملح والفلفل

2. ضعي الطحين في وعاء كبير و قلبي اللحم في الطحين وانفضي الزائد من الطحين عن قطع اللحم وضعيها جانبا

3. سخني الزيت والزبدة في قدر كبير وأضيفي اللحم على دفعات حتى يتحمر جيدا من جميع الجهات

4. أضيفي شراب الشعير للقدر وأضيفي الزعتر و إكليل الجبل والطماطم وحركي لدقائق قليلة

5. أضيفي معجون الطماطم و مرق اللحم و الملح و الفلفل و السكر وخليط البهارات المشكلة

6. غطي القدر واطهي المزيج لمدة 45 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر

7. أضيفي البطاطا و الجزر و البصل الصغير و حبات الثوم وعدلي البهارات

8. غطي مرة أخرى واطهي لمدة 45 دقيقة أخرى أو حتى تصبح الخضروات طرية

9. قدمي اليخنة في طبق إلى جانب الأرز أو الخبز

10. زيني بالبقدونس

11. فكرة:

12. لتقشير الطماطم: باستخدام سكين حادة اعملي علامةX أسفل حبة الطماطم ثم ضعي الحبات في وعاء كبير واغمريها بالماء المغلي واتركيها لمدة 5 دقائق ثم انقليها إلى وعاء ماء بارد واتركيها فيه لدقيقة واحدة ثم أزيلي القشر

13. يمكن استخدام مكعبين من مرق الدجاج مذابين في 3 أكواب من الماء بدلا من مرق الدجاج

14. إضافة السكر إلى الصلصات التي أساسها الطماطم توازن الحموضة في الطماطم