طريقة عمل صيادية الكنعد

صيادية الكنعد

وقت الطبخ: 35 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

3 كوب ارز قصير الحبة
6 قطع سمك كنعد
1 ملعقة كبيرة بهارات سمك
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
1/4 كوب دقيق
1 كوب زيت ذرة
2 حبة كبيرة بصل شرائح
4 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
2 قرن فلفل اخضر مفروم
2 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب كزبرة مفرومة
3 كوب ماء

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرزجيدا، انقعيه بالماء لمدة 30دقيقة
2. في طبق صغير ضعي البهار، الملح، الفلفل، الكمون والكركم قلبي البهارات لتختلط
3. انثري بعض البهارات على السمك افركي السمك ليتشرب البهارات
4. فى طبق ضعي البصل انثري بعض الدقيق على البصل وقلبي ليتغطى بطبقة خفيفة
5. في قدر سخني بعض الزيت، اضيفي البصل ، باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل الى ان يصبح ذهبي اللون، اقسمي البصل الى نصفين
6. ضعي بعض الدقيق في طبق واسع
7. في مقلاة واسعة سخني الزيت
8. ضعي قطع السمك في الدقيق قلبيها لتتغطى بطبقة خفيفة، ثم ضعيها في الزيت الساخن، دعيه الى ان يصبح قاع السمك ذهبي اللون، باستعمال ملعقة عريضة اقلبي السمك على الجهة الاخرى دعيه ليصبح ذهبي اللون، انقليه على طبق ضعيه جانبا
9. في قدر واسع ضعي بعض من زيت قلي السمك
10. اضيفي الثوم، الزنجبيل والفلفل الحار، باستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى ان تظهر رائحة الثوم
11. اضيفي نصف كمية البصل المقلي
12. اضيفي بقية البهارات، الكزبرة، البقدونس والطماطم، قلبي المكونات لتختلط
13. صفي الارز من ماء النقع، اضيفي الارز، قلبي ليختلط بالمكونات
14. اضيفي الماء، دعيه على نار قوية الى ان يغلي
15. ضعي السمك على سطح الارز
16. خففي النار وغطي القدرواتركيه لمدة 30-35دقيقة الى ان ينضج الارز
17. في طبق التقديم ضعي الارز وزعي السمك على سطح الارز، زيني بالبصل المقلي، البقدونس والكزبرة وقدميه