طريقة عمل عجة الباذنجان بالفرن

عجة الباذنجان بالفرن

وقت الطبخ: 30 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

4/1 ملعقة صغيرة زعفران
4/1 كوب ماء
2 حبة كبيرة باذنجان
4/3 كوب زيت زيتون
2 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح
4 فص ثوم مهروس
4 حبة كبيرة بيض
4/1 كوب بقدونس مفروم
4/1 كوب عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

للتزيين
بقدونس مفروم

طريقة التحضير

1. في طبق صغير ضعي الزعفران والماء. دعيه جانبا
2. باستعمال سكين حادة وعلى اللوح الخاص بتقطيع الخضروات، قطعي الباذنجان إلى حلقات بسماكة ١ سم تقريبا.
3. ضعي شرائح الباذدنجان في صينية قصيرة الحافة وادهنيها بقليل من زيت الزيتون.
4. ضعي الباذنجان في فرن على درجة حرارة ٢٥٠ أو تحت الشواية إلى أن يتحمر ويصبح لونه ذهبي فاتح.
5. ضعي الباذنجان في طبق عميق واهرسيه بخفة بالشوكة كي يصبح قطع صغيرة.
6. في مقلاة واسعة ضعي ربع كوب من زيت الزيتون، ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
7. أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين ليلين البصل قليلا. أضيفي الباذنجان المشوي وقلبي لمدة دقيقة ليشترب بطعم البصل والثوم. أضيفي البقدونس وعصير الليمون. دعي الخليط ليبرد قليلا.
8. في طبق عميق ضعي البيض، البيكنيج باودر، الدقيق، الملح، الفلفل وخليط الزعفران والماء، قلبي البيض بمضرب شبك يدوي ليتجانس مع الدقيق.
9. أضيفي خليط البيض على خليط البصل والباذنجان في المقلاة. قلبي المواد لتختلط.
10. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٩٠م. أحضري طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة
11. ضعي نصف كمية زيت الزيتون في الطبق. أضيفي خليط البيض والباذنجان، وزعي بقية زيت الزيتون على العجة.
12. ضعي عجة الباذنجان في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة لينضج البيض وتصبح ذهبية اللون.
13. زيني عجة الباذنجان بالبقدونس المفروم وقدميها دافئة