Header Ads

ماكرون بحشوة الشوكولاتة

ماكرون بحشوة الشوكولاتة
ماكرون بحشوة الشوكولاتة

مدة التحضير: 20 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: فرنسي
الطاهي: فتافيت | النوع: حلويات

المكونات
ماكرون‭ ‬بحشوة‭ ‬الشوكولاته


ملل‭ ‬ماء‭ ‬بارد
150‭‬  جرام‭ ‬سكر‭ ‬كاستر
120‭‬  جرام‭ ‬بياض‭ ‬بيض،‭ ‬
2‭‬  عود‭ ‬فانيليا،‭ ‬مقسم‭ ‬بالطول‭ ‬ومفرغ‭ ‬من‭ ‬البذور
160‭‬  جرام‭ ‬دقيق‭ ‬لوز
160‭‬  جرام‭ ‬سكر‭ ‬بودرة
160‭‬  جرام‭ ‬كريمة‭ ‬كثيفة
160‭‬  جرام‭ ‬شوكولاتة‭ ‬طهي‭ ‬داكنة

طريقة التحضير
ماكرون‭ ‬بحشوة‭ ‬الشوكولاته
  1. يوضع‭ ‬الماء‭ ‬وسكر‭ ‬كاستر‭ ‬معًا‭ ‬في‭ ‬قدر‭. ‬يُترك‭ ‬الخليط‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يغلي‭ ‬ويُطهى‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬تقريبًا‭ ‬حتى‭ ‬تبلغ‭ ‬درجة‭ ‬حرارته‭ ‬121‭ ‬درجة‭ ‬مئوية‭(‬تقاس‭ ‬بمقياس‭ ‬حرارة‭ ‬الحلويات‭).‬
  2. حينما‭ ‬يُطهى‭ ‬القطر،‭ ‬يُخفق‭ ‬60‭ ‬جرام‭ ‬من‭ ‬بياض‭ ‬البيض‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬متماسكًا،‭ ‬ثم‭ ‬يُصب‭ ‬القطر‭ ‬الساخن‭ ‬ببطء‭ ‬فوق‭ ‬بياض‭ ‬البيض‭ ‬المخفوق،‭ ‬مع‭ ‬الخفق‭ ‬بإستمرار‭. ‬ويُستكمل‭ ‬الخفق‭ ‬لعدة‭ ‬دقائق‭.‬
  3. تُخفق‭ ‬الكمية‭ ‬المتبقية‭( ‬60‭ ‬جرام‭) ‬من‭ ‬بياض‭ ‬البيض‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬مع‭ ‬بذور‭ ‬الفانيليا‭ ‬ودقيق‭ ‬اللوز‭ ‬والسكر‭ ‬البودرة‭.‬
  4. يضاف‭ ‬حوالي‭ ‬ربع‭ ‬كمية‭ ‬خليط‭ ‬البيض‭ ‬المخفوق‭ ‬إلى‭ ‬خليط‭ ‬بياض‭ ‬البيض‭ ‬ودقيق‭ ‬اللوز‭ ‬ويُقلبا،‭ ‬ثم‭ ‬تضاف‭ ‬بقية‭ ‬خليط‭ ‬بياض‭ ‬البيض‭ ‬بواسطة‭ ‬مكشط‭ ‬بلاستيكي‭. ‬يُنقل‭ ‬الخليط‭ ‬إلى‭ ‬كيس‭ ‬تزيين‭ ‬مثبت‭ ‬بع‭ ‬فتحة‭ ‬حجم‭ ‬10‭ ‬ملليمتر‭. ‬
  5. تُضخ‭ ‬دوائر‭ ‬صغيرة‭ ‬بقطر‭ ‬حوالي‭ ‬3‭ ‬سم‭ ‬في‭ ‬عدة‭ ‬صواني‭ ‬مبطنة‭ ‬بورق‭ ‬الخبز‭. ‬تُربت‭ ‬الصواني‭ ‬قليلاً‭ ‬حتى‭ ‬يتساوي‭ ‬الخليط‭ ‬ويُترك‭ ‬ليرتاح‭ ‬لمدة‭ ‬ساعة‭ ‬واحدة‭.‬
  6. يُسخن‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬293‭ ‬فهرنهايت‭. ‬
  7. يُخبز‭ ‬مارينج‭ ‬اللوز‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬8‭ ‬إلى‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬تقريبًا‭.‬
  8. تُترك‭ ‬الكريمة‭ ‬الكثيفة‭ ‬على‭ ‬النار‭ ‬حتى‭ ‬تغلي‭. ‬تُمزج‭ ‬الكريمة‭ ‬الساخنة‭ ‬مع‭ ‬شوكولاتة‭ ‬الطهي‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬الخليط‭ ‬أملس‭. ‬يُترك‭ ‬الخليط‭ ‬حتى‭ ‬يبرد‭ ‬ولكن‭ ‬بدون‭ ‬أن‭ ‬يتماسك‭.‬
  9. توضع‭ ‬الشوكولاتة‭ ‬المجهزة‭ ‬في‭ ‬كيس‭ ‬تزيين‭ ‬وتُضخ‭ ‬كميات‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬جاناش‭ ‬الشوكولاتة‭ ‬فوق‭ ‬النصف‭ ‬السفلي‭ ‬من‭ ‬المارينج،‭ ‬ثم‭ ‬يُغلق‭ ‬المارينج‭ ‬كالساندويتش‭ ‬بإضافة‭ ‬النصف‭ ‬العلوي‭.‬
  10. يُحفظ‭ ‬المعكرون‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬محكم‭ ‬الغلق‭.‬

ليست هناك تعليقات

أتستمتعين بالطبخ ومساعدة الآخرين بتقديم أفكار الطبخ؟ من فضلك أضيفي افكارك و تعليقاتك

يتم التشغيل بواسطة Blogger.